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Bulagna de porc Nustrale (100g) | FAMILLE BATTINI
4,50€45,00€/kg
Bulagna de porc Nustrale de Pierre-Antoine et Stéphanie Battini (Tox, Haute-Corse). Portion de 100g environ servie en fines tranches.
Pierre-Antoine et Stéphanie sont de jeunes agriculteurs et artisans ultra passionnés. Ils élèvent en plein air intégral près de 200 porcs de race corse (porc nustrale) suivant un savoir-faire ancestral. La recherche de l’excellence, que ce soit dans l’élevage ou dans la salaison est frappante. Cela donne une charcuterie d’exception. A noter qu’ils ont adhéré directement à la démarche d’AOP qui garantit la qualité d’une filière parfois décriée par le passé.Ils cultivent 60 hectares de terres en agriculture biologique (une très petite exploitation en grandes cultures). Ils produisent de nombreuses légumineuses (lentille verte, beluga, lentillon de champagne, pois chiche, pois cassé, quinoa, petit épeautre) ainsi que du blé dur, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne.
Coppa de porc Nustrale (75g) | FAMILLE BATTINI
6,75€90,00€/kg
Magnifique Coppa de porc Nustrale de Pierre-Antoine et Stéphanie Battini (Tox, Haute-Corse). Portion de 75g environ servie en fines tranches.
Pierre-Antoine et Stéphanie sont de jeunes agriculteurs et artisans ultra passionnés. Ils élèvent en plein air intégral près de 200 porcs de race corse (porc nustrale) suivant un savoir-faire ancestral. La recherche de l’excellence, que ce soit dans l’élevage ou dans la salaison est frappante. Cela donne une charcuterie d’exception. A noter qu’ils ont adhéré directement à la démarche d’AOP qui garantit la qualité d’une filière parfois décriée par le passé.Ils cultivent 60 hectares de terres en agriculture biologique (une très petite exploitation en grandes cultures). Ils produisent de nombreuses légumineuses (lentille verte, beluga, lentillon de champagne, pois chiche, pois cassé, quinoa, petit épeautre) ainsi que du blé dur, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne.
Lonzu de porc Nustrale (100g) | FAMILLE BATTINI
7,50€75,00€/kg
Lonzu de porc Nustrale de Pierre-Antoine et Stéphanie Battini (Tox, Haute-Corse). Portion de 100g environ servie en fines tranches.
Pierre-Antoine et Stéphanie sont de jeunes agriculteurs et artisans ultra passionnés. Ils élèvent en plein air intégral près de 200 porcs de race corse (porc nustrale) suivant un savoir-faire ancestral. La recherche de l’excellence, que ce soit dans l’élevage ou dans la salaison est frappante. Cela donne une charcuterie d’exception. A noter qu’ils ont adhéré directement à la démarche d’AOP qui garantit la qualité d’une filière parfois décriée par le passé.Ils cultivent 60 hectares de terres en agriculture biologique (une très petite exploitation en grandes cultures). Ils produisent de nombreuses légumineuses (lentille verte, beluga, lentillon de champagne, pois chiche, pois cassé, quinoa, petit épeautre) ainsi que du blé dur, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne.
Panzetta de porc Nustrale (100g) | FAMILLE BATTINI
4,20€42,00€/kg
Panzetta roulée de porc Nustrale de Pierre-Antoine et Stéphanie Battini (Tox, Haute-Corse). Portion de 100g environ servie en fines tranches.
Pierre-Antoine et Stéphanie sont de jeunes agriculteurs et artisans ultra passionnés. Ils élèvent en plein air intégral près de 200 porcs de race corse (porc nustrale) suivant un savoir-faire ancestral. La recherche de l’excellence, que ce soit dans l’élevage ou dans la salaison est frappante. Cela donne une charcuterie d’exception. A noter qu’ils ont adhéré directement à la démarche d’AOP qui garantit la qualité d’une filière parfois décriée par le passé.Ils cultivent 60 hectares de terres en agriculture biologique (une très petite exploitation en grandes cultures). Ils produisent de nombreuses légumineuses (lentille verte, beluga, lentillon de champagne, pois chiche, pois cassé, quinoa, petit épeautre) ainsi que du blé dur, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne.
Saucisson de porc Kintoa (pièce) | JEAN-MARIE OÇAFRAIN
13,00€Le terrible saucisson de Jean-Marie Oçafrain préparé avec la viande de ses porcs Kintoa, du sel et du poivre. Que du bon!
Sur les hauteurs de Banca, à la ferme Lekaio, Jean-Marie Oçafrain élève depuis 2005 des porcs basques Kintoa en totale liberté, sur des parcours enherbés et des sous-bois. Les porcs y trouvent une partie de leur alimentation notamment à l’automne (châtaignes et glands). Leur alimentation est complétée de céréales bio (maïs, blé, son, tourteau de colza). Il commercialise ses porcs en carcasse que vous pouvez retrouver dans nos restaurants ou bien en préparation charcutière comme ici.
Saucisson de porc Nustrale (350g) | FAMILLE BATTINI
24,00€68,57€/kg
Saucisson de porc Nustrale de Pierre-Antoine et Stéphanie Battini (Tox, Haute-Corse). De la viande de porc, du sel, du poivre et rien d’autre ! Saucisson entier de 350g environ.
Pierre-Antoine et Stéphanie sont de jeunes agriculteurs et artisans ultra passionnés. Ils élèvent en plein air intégral près de 200 porcs de race corse (porc nustrale) suivant un savoir-faire ancestral. La recherche de l’excellence, que ce soit dans l’élevage ou dans la salaison est frappante. Cela donne une charcuterie d’exception. A noter qu’ils ont adhéré directement à la démarche d’AOP qui garantit la qualité d’une filière parfois décriée par le passé.Ils cultivent 60 hectares de terres en agriculture biologique (une très petite exploitation en grandes cultures). Ils produisent de nombreuses légumineuses (lentille verte, beluga, lentillon de champagne, pois chiche, pois cassé, quinoa, petit épeautre) ainsi que du blé dur, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne.
Ventrêche (100g) | JEAN-MARIE OÇAFRAIN
2,90€29,00€/kg
Ventrêche de porc Basque Kintoa frottée avec un mélange de sel et d’épices.
Sur les hauteurs de Banca, à la ferme Lekaio, Jean-Marie Oçafrain élève depuis 2005 des porcs basques Kintoa en totale liberté, sur des parcours enherbés et des sous-bois. Les porcs y trouvent une partie de leur alimentation notamment à l’automne (châtaignes et glands). Leur alimentation est complétée de céréales bio (maïs, blé, son, tourteau de colza). Il commercialise ses porcs en carcasse que vous pouvez retrouver dans nos restaurants ou bien en préparation charcutière comme ici.
