Tomme vieille (150g) | FAMILLE GERFAUX

Si vous trouvez que les tommes manquent de goût en général, cette tomme vieillie devrait davantage stimuler vos papilles 😉 Servi en portion de 150g environ.

Ils sont aujourd’hui parmi les seuls à faire un reblochon à l’ancienne, fermier, AOP et biologique. Cela plus d’un siècle que la famille Gerfaux produit du reblochon. La ferme de 70ha du Gaec de la Fougère est située à 1000m d’altitude au lieu-dit “Le Mont” sur la commune de Serraval en Haute-Savoie. Le troupeau d’une trentaine de vaches laitières de race Abondance et les 25 génisses nécessaires au renouvellement sont nourris exclusivement à l’herbe et au foin en hiver. Ils ont à cœur de garder l’équilibre entre production fourragère et production laitière, pour obtenir un reblochon de qualité. En plus des critères de l’AOC, ils respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les animaux sont soignés selon des méthodes naturelles. La saveur des reblochons des Gerfaux est plus marquée et varie au fil des saisons en fonction de la qualité du fourrage dont se nourrissent les vaches.