Lonzu de porc Nustrale (100g) | FAMILLE BATTINI

Lonzu de porc Nustrale de Pierre-Antoine et Stéphanie Battini (Tox, Haute-Corse). Portion de 100g environ servie en fines tranches.

Pierre-Antoine et Stéphanie sont de jeunes agriculteurs et artisans ultra passionnés. Ils élèvent en plein air intégral près de 200 porcs de race corse (porc nustrale) suivant un savoir-faire ancestral. La recherche de l’excellence, que ce soit dans l’élevage ou dans la salaison est frappante. Cela donne une charcuterie d’exception. A noter qu’ils ont adhéré directement à la démarche d’AOP qui garantit la qualité d’une filière parfois décriée par le passé.Ils cultivent 60 hectares de terres en agriculture biologique (une très petite exploitation en grandes cultures). Ils produisent de nombreuses légumineuses (lentille verte, beluga, lentillon de champagne, pois chiche, pois cassé, quinoa, petit épeautre) ainsi que du blé dur, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne.