Saucisson de porc Kintoa (pièce) | JEAN-MARIE OÇAFRAIN

Le terrible saucisson de Jean-Marie Oçafrain préparé avec la viande de ses porcs Kintoa, du sel et du poivre. Que du bon!

Sur les hauteurs de Banca, à la ferme Lekaio, Jean-Marie Oçafrain élève depuis 2005 des porcs basques Kintoa en totale liberté, sur des parcours enherbés et des sous-bois. Les porcs y trouvent une partie de leur alimentation notamment à l’automne (châtaignes et glands). Leur alimentation est complétée de céréales bio (maïs, blé, son, tourteau de colza). Il commercialise ses porcs en carcasse que vous pouvez retrouver dans nos restaurants ou bien en préparation charcutière comme ici.